Käse selber herstellen

Frischer Genuss aus Glüsingen:

LandFrauen rühren ihren ersten Kräuterfrischkäse 

Premiere auf dem Hof Wübbe: Die Steller LandFrauen wagten sich an ein kulinarisches Handwerk und stellten unter fachkundiger Anleitung ihren ersten eigenen Kräuterfrischkäse her.

Bevor die Schürzen umgebunden wurden, erhielten die Teilnehmerinnen einen Einblick in den Ursprung der Rohstoffe. Bei einer Betriebsbesichtigung führte Christina Wübbe die Gruppe über den Hof und erläuterte die modernen Abläufe der Milchviehhaltung sowie die hofeigene Verarbeitung. „Es ist beeindruckend wie viel Herzblut in der Erzeugung unserer Lebensmittel steckt“, stellte eine Teilnehmerin während des Rundgangs durch den Stall fest.

Dann folgte der praktische Teil des Tages. Aus Kräutern und hochwertiger Hofmilch rührten die LandFrauen ihre ersten eigenen Frischkäse-Variationen an. Sie lernten die richtige Konsistenz und die perfekte Abstimmung der Gewürze kennen. Den kulinarischen Abschluss bildete eine gemeinsame Verköstigung. Neben dem selbstgemachten Käse durften die Frauen die gesamte Palette der hofeigenen Milchprodukte probieren. Vom cremigen Joghurt bis hin zu verschiedenen Milchspezialitäten – die Frische und Qualität direkt ab Hof überzeugte alle Beteiligten.

Mit vielen neuen Erfahrungen und frisch gewonnem Wissen zu regionaler Erzeugung endete dieser gelungene Tag.

Renate Eckhoff